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苹果手机可以通过以下两种方式拒收别人的短信。
通过短信过滤功能屏蔽陌生人的短信，具体操作步骤如下：
1、打开苹果手机中的“设置”选项。
2、在“短信”或“信息”选项中找到“未知与过滤信息（或垃圾信息）”选项。
3、开启“过滤未知发件人”的开关，系统会默认将所有没有储存在通讯录中的短信内容单独储存在“未知与过滤信息”分类中。
方式二：通过阻止此号码来屏蔽该号码发送的短信，具体操作步骤如下：
1、打开短信应用，找到想要屏蔽的短信。
2、点击该短信的详情页面，在联系人姓名下方找到并点击“阻止此号码”。
3、在弹出的确认提示中选择“阻止联系人”，这样就可以屏蔽该号码发送的所有短信了，如果想要取消屏蔽，可以在设置中找到已阻止的联系人列表，取消对该号码的阻止即可。
需要注意的是，以上两种方式只能屏蔽短信，不能阻止电话打入，屏蔽短信后，可能无法接收来自该号码的重要信息，请谨慎操作。